首先花点钱买一套这个，我买的比较大的，以后还可以烧烤，野餐啥的，很方便。

买一条鱼，让杀鱼的师傅开背，回家洗干净，在鱼身上划几道，记得别切断了  不然不好烤，加入盐  葱姜花椒  生抽 腌制。我上午十点买回来中午十二点开始烤。

升火烤鱼，鱼要烤到有点糊的感觉。

烤鱼的时候让别人守着，自己去炒配菜。放菜籽油多放点，把葱  姜  洋葱放油里煎干捞出。加一些基础香料（八角  桂皮  香叶  砂仁  甘草～～有啥放啥  没有就算了，这个不关键）。加豆瓣炒香，加冰糖炒化，加米酒一大勺子～加一块牛油火锅（根据菜量  一般四分之一或者二分之一包）。倒入一罐啤酒，把配菜加入，加点水（主要看油和汤汁能不能把鱼没着，如果啤酒和油比较多就不用加水）。

放一些香菜和配菜在鱼盘下面打底（防止吃的时候炭火加热鱼粘在盘子上），然后放上烤好的鱼。

配菜放在鱼的四周，汤汁淋入。另起锅烧油，干辣椒  野山椒  洋葱碎  花椒   烫油淋在鱼身上～～

配菜盖过来，放到烤鱼架子上，下面炭火煮着～～开吃！